業界団体が国家資格化を働きかけ

どんな仕事？

　ふぐは卵巣など内臓に猛毒を含んでいます。最悪の場合、命に関わる中毒を起こすこともあります。そのため、各都道府県では条例や要綱などでふぐの取り扱いの規制が行われています。ふぐ取扱責任者はふぐを安全に調理する専門家で、ふぐを取り扱う料理店、ホテル、高級料亭など、活躍の場はたくさんあります。

つくには？

　ふぐ取扱責任者になるには各都道府県がふぐ条例に基づいて行っている試験に合格しなければなりません。資格の名称はさまざまで（ふぐ包丁師、ふぐ取扱者、ふぐ処理師、フグ処理者、ふぐ処理登録者、ふぐ処理責任者など）、試験日程・科目も各都道府県によって異なりますが、業界団体が国家資格化を働きかけています。ふぐ取扱責任者は有資格者以外にその業務を行えない業務独占資格です。

関連学科

調理科、栄養学科、食品衛生科 など