調理の主な職業

三ツ星レストランから寿司・和食、給食、福祉まで多種多様
食のスタイルも大きく変化

拡大する「中食」市場と外食産業の将来

　近年、総菜などの「中食」市場が拡大しています。テイクアウトやデリバリーの普及により中食への注目が高まり、その利便性や手軽さが評価され、売り上げは堅調です。また、ライフスタイルの多様化を背景に、食事の選択肢として中食を利用する人も増え、身近な存在となっています。一方の外食産業も通常営業を行う飲食店が増え、業態によっては市場は拡大傾向にあります。しかし、同時に慢性的な人手不足の状態が続いています。食文化の多様化はもちろん、変化する時代のなかで活躍できる人材が求められています。
　調理師の活躍の場はレストランや料亭をはじめ、給食施設、福祉施設、ホテル、百貨店、結婚式場など飲食店以外にも求められる職場が幅広くあります。働く場所によって勤務時間や仕事内容が変わることも特徴の一つです。
　調理師をめざす人には、将来の独立開業を視野に入れている人もいるかも知れませんが、食に対するサービスは年々多様化しつつあります。外食産業も例外ではありません。こうしたテイクアウトやデリバリーもお客様を拡大・獲得していくひとつの手段として、どうしたら自分の味をお客様に知ってもらうかを考えていく必要があります。

お役立ちDATA

初任給例	23万円前後 （宿泊業・飲食サービスの場合）
活躍の場	□学校　□病院　□レストラン　□企業内食堂　□フィットネスクラブ　□独立開業　etc.
関連資格	●調理師　●栄養士　●管理栄養士　●製菓衛生師　●フードコーディネーター