介護食作りのエキスパート
どんな仕事?
介護を必要とする人の身体状態に適した食事作りの専門家です。具体的な仕事内容は、要介護者や障がい者に対して介護食や一般食の調理を行ったり、施設利用者が食べやすく、好みに合った味付けや栄養補給に対応したりすること。高齢化が加速するなか、ますます需要は高まると予想されます。
つくには?
(公社)全国調理職業訓練協会に加盟する調理師養成施設が個別に講座を開催し、修了者には審査を経たうえで、同協会から「介護食士(1〜3級)」の認定証が与えられます。講義では、医学的基礎知識、栄養学、食品学、食品衛生学などを学び、調理実習では、日常食から介護食、病態食まで要介護者に適した調理技術を学びます。資格取得後は、病院や福祉関連施設、飲食業や企業などで介護食の調理に従事する道があります。
関連学科
栄養学科、栄養士科、調理師科 など